03-03-2022
Chou rouge mariné au vinaigre et aux épices
Ingrédients pour 4 personnes :
1 chou rouge
9 grains de poivre
12 baies de genièvre
½ c. à c. de cannelle en poudre
6 feuilles de laurier frais
400 ml de vinaigre
2 c. à s. de cassonade
Sel
Eliminer les feuilles flétries, le trognon et les grosses côtes et couper le chou en lamelles
Laver rapidement sous le robinet, égoutter, saupoudrer de sel fin et mariner 12 h
Egoutter le chou et sécher dans un linge
Dans un bocal, mettre une couche de ¼ du chou et tasser pour éliminer l’air
Ajouter 1/3 des baies de genièvre,... [Lire la suite]