Ingrédients pour 4 personnes :

  • 300 g de riz arborio
  • 300 g de blancs de poulet
  • 150 g de chorizo doux ou fort
  • 1 poivron rouge
  • ½ oignon
  • 100 g de vin blanc sec
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 2 c. à s. de crème fraîche épaisse
  • 4 c. à s. de parmesan râpé
  • 3 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Móndron
  • Poivre
  • Sel

Couper les blancs de poulet en dés

Retirer la peau et couper le chorizo en petits dés

Peler, épépiner et couper le poivron rouge en brunoise

Peler et hacher finement l’oignon

Dans un plat, mettre les blancs de poulet, saupoudrer généreusement de paprika, poivrer et saler

Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d’huile d'olive, ajouter les blancs de poulet, le chorizo, cuire 8 mn en remuant régulièrement et tiédir à couvert

Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon volailles avec 750 ml d’eau bouillante

Dans une marmite basse, chauffer 1 c. à s. d’huile d'olive, mettre l’oignon, le sel et suer 3 mn à feu moyen

Ajouter en pluie et nacrer le riz 2 mn en mélangeant

Verser le vin blanc, le poivron, mélanger et porter à frémissements

Dès que le vin est absorbé, ajouter une louche de bouillon de volaille, mélanger délicatement et baisser à feu doux

Incorporer ainsi progressivement tout le bouillon

Avec la dernière louche de bouillon, ajouter le poulet, le chorizo et mélanger

Vérifier le point de cuisson du riz

Incorporer le parmesan, la crème fraîche, le poivre blanc une fois que le risotto est cuit

Servir le risotto au poulet au chorizo et aux poivrons immédiatement

Risotto au poulet au chorizo et aux poivrons