01-10-2021
Entrecôte Angus à la plancha
Ingrédients pour 4 personnes :
2 entrecôtes Angus dans le filet ( 400 g x 2 )
1 c. à c. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón
1 c. à c. de beurre
Poivre
Fleur de sel
Cuisson bleue ou à l’anglaise :
Un filet sanglant, scellé à l’extérieur et cru mais chaud à l’intérieur, cuire 1 mn par face maximum ( température intérieure de la viande 46º-52° )
Cuisson saignant :
Scellé à l’extérieur et cuit 50% à l’intérieur de couleur rouge, cuire 2 mn par face ( température intérieure 60º-63° )
Cuisson à point :
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