02-09-2021
Riz noir aux moules
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de riz
4 litres de moules
2 échalotes
1 feuille de laurier
150 ml de vin blanc sec
150 g de crevettes grises
1 c. à c. de beurre
3 c. à s. d’huile d’olive
3 grains de poivre
10 calamaritos ou petits supions
1 sachet d’encre de seiche
½ oignon
2 gousses d'ail
1 tomate
Sel
Aïoli
1 citron
Peler et hacher les échalotes
Gratter bien, retirer le byssus et laver les moules
Dans une cocotte, fondre les échalotes avec 1 c. à c. de beurre à feu doux
Ajouter les moules, le vin... [Lire la suite]