Filets de loup et saumon fumé à la sauce crémeuse de vin blanc au citron et spaghetti

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 filets de loup
• 4 tranches de saumon fumé
• 1 citron
• 125 ml de vin blanc sec
• 2 c. à s. de persil
• 2 c. à s. de câpres Thiercelin
• 2 c. à s. de crème fraîche
• 4 c à s. de beurre
• 1 c. à s. d’aneth en feuilles déshydratées Thiercelin
• 1 c. à c. d’huile d’olive vierge extra 1^ère pression à froid Mondrón
• 250 g de spaghetti
• Poivre
• Sel

Presser le citron

Dans un poêle, fondre 1 c. à s. de beurre à feu moyen

Ajouter le jus de citron, le vin blanc, le persil, le poivre, le sel et porter 5 mn à feu fort pour réduire de ½

Retirer le poêle du feu, ajouter la crème, 2 c. à s. de beurre, les câpres et fouetter

Préchauffer le four à 210° - th.7

Recouvrir un grand plat à four avec un papier cuisson

Verser un filet d’huile, poivrer et saler légèrement les filets de loup

Plier chaque filet de poisson en 2 et envelopper avec 1 ou 2 tranches de saumon fumé

Déposer les filets dans le plat et arroser avec la préparation au citron

Enfourner et cuire 20 mn à 180° - th.6

Parsemer d’aneth

Servir les filets de loup et saumon fumé nappés de sauce crémeuse de vin blanc au citron et des spaghetti