15-05-2021
Filets de bogues à la sauce moutarde
Congeler les bogues 48 h pour éliminer les possibles anisakis
Ingrédients pour 4 personnes :
8 bogues petits ou 4 moyens
3 c. à s. de moutarde forte
5 c. à s. de crème fraîche
1 citron
1 c. à c. de curcuma
4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid Mondrón
Poivre
Sel
Demander au poissonnier de lever les filets ou ...
Ecailler, vider sous le robinet, sécher et congeler les poissons
Décongeler les bogues dans le réfrigérateur sur du papier absorbant
Pour lever les filets, utiliser un couteau très... [Lire la suite]