17-03-2021
Poêlée de choux de Bruxelles au boudin noir et purée de potimarron
Ingrédients pour 4 personnes :
400 g de choux de Bruxelles
½ c. à c. de cumin
4 boudins noirs
80 g des lardons fumés
1 oignon
2 gousses d’ail
125 ml de vin blanc
1 c. à c. de piment d'Espelette
1 potimarron ( 800 g )
2 pommes de terre
4 c. à s. d’huile d’olive extra vierge 1ère pression à froid
200 ml de crème liquide
Poivre
Sel
Couper en 2, évider avec une c. à s., tailler la chair en cubes et peler le potimarron
Peler et couper les pommes de terre en cubes
Dans les paniers du cuit-vapeur, repartir les cubes... [Lire la suite]