Rôtir le chou-fleur au four va lui donne une texture croquante…
Ingrédients pour 4 personnes :
- 500 g de blanc de dinde
- 1 chou-fleur
- 300 g de pois chiches en bocal
- 2 c. à s. de concentré de tomates
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 300 ml de lait de coco
- ½ cube de bouillon de volaille
- 1 cm de gingembre frais
- 1 ½ c. à s. de pâte de curry rouge
- 1 c. à c. de curcuma
- 2 piments oiseau
- 1 citron vert
- 1 petit morceau de noix de coco
- 1 c. à s. de coriandre ou de persil plat
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 300 g de riz basmati
Peler et couper les pommes de terre en petits cubes
Détacher, laver égoutter, poivrer et saler les très petits bouquets de chou-fleur
Couper en cubes, huiler, poivrer et saler le blanc de dinde
Dans un grand plat huilé, mettre le chou-fleur, arroser 1 c. à s. d’huile d’olive et mélanger
Enfourner et rôtir 30 mn à 200° - th.7 pour griller le chou-fleur sur les bords
Peler et hacher le gingembre, l’oignon et l’ail
Dans une marmite, chauffer 1 c. à s. d’huile d’olive et revenir le blanc de dinde 5 mn en remuant
Ajouter l’oignon et revenir 5 mn à feu doux
Ajoutez l’ail, le gingembre et revenir 30 secondes
Ajouter le curry, le curcuma, les piments oiseau et revenir 15 secondes à feu moyen
Ajouter le concentré de tomates et mélanger
Ajouter 4 c. à s. d’eau, mélanger, porter à ébullition et revenir jusqu'à casi disparition du liquide
Ajouter les bouquets de chou-fleur rôtis, les pois chiches égouttés, le lait de coco, le cube de bouillon émietté, le sel, mélanger, couvrir et mijoter 10 mn
Ajouter le jus de citron et mélanger
Avec un couteau économe, réaliser des copeaux de noix de coco
Couper des tranches de citron vert, de piment et hacher le persil
Servir le curry de blanc de dinde au chou-fleur rôti et aux pois chiches, repartir les tranches de piment et de citron, saupoudrer de persil et accompagner de riz basmati
