25-11-2020
Génoise à la mousse de marrons et à la crème de pommes et kumquats
Ingrédients pour 6 personnes :
5 oeufs
150 g de sucre
150 g de farine
1 c. à c. de levure chimique
300 g de crème de marrons
4 oeufs
1 pincée de sel
2 pommes
12 kumquats
250 g de mascarpone
8 c. à s. de rhum
150 g de sucre
Préchauffer le four à 160° - th.6
Dans un saladier, tamiser la farine avec la levure
Séparer les blancs des jaunes de 5 oeufs
Au batteur électrique, monter les blancs en neige mousseuse et peu épaisse
Verser le sucre en pluie en fouettant
Ajouter une pincée de sel et fouetter jusqu’à obtenir... [Lire la suite]