Conseils pour la cuisson de pâtes

Ingrédients :

• pâtes ( 75 g à 100 g / personne )
• eau
• sel

Dans une grande quantité d’eau bouillante salée ( 7 volumes d’eau pour 1 volume de pâtes ), mettre les pâtes 

Si l’eau n’est pas assez chaude et les pâtes deviendront gommeuses et pâteuses

Verser et remuer bien les pâtes au début de la cuisson lorsque l’eau revient à ébullition pendant les 2 premières minutes

N’ajouter jamais d’huile car pour les manger ensuite avec de la sauce, l’huile rendra les pâtes moins collantes et la sauce glissera facilement et finira donc au fond de l’assiette

Ne jamais rincer les pâtes cuites à l’eau sauf si vous voulez les manger en salade, dans ce cas rincer brièvement