Filets de morue mijotés au curry et au lait de coco

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 4 filets de morue
• 8 gambas
• 20 moules
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 1 oignon
• 200 ml de lait de coco
• 1 c. à s. de curry jaune
• ½ c. à s. de pâte de curry
• 2 c. à s. d’huile d’olive ou de coco
• Poivre
• Sel

Dans une casserole d’eau bouillante, mettre la morue, porter à ébullition, bouillir 5 mn à frémissement, égoutter et rincer

Changer l’eau, porter à ébullition à nouveau, remettre la morue 3 mn et égoutter

Retirer les arêtes et la peau et réserver

Peler les poivrons ( voir recette rapide sur ce blog ) et déchirer en lamelles

Peler et hacher finement l’oignon

Dans une cocotte, chauffer l’huile d’olive, mettre les poivrons, l’oignon, le sel et revenir 5 mn à feu doux à couvert en remuant de temps en temps

Ajouter les currys et mélanger 2 mn sans arrêt pour bien dissoudre

Verser peu à peu le lait de coco en mangeant

Ajouter 250 ml d’eau peu à peu en remuant

Ajouter la morue, le poivre et mijoter 15 mn à frémissements et en remuant

Ajouter les moules, les gambas et mijoter 5 mn

Servir les filets de morue mijotés au curry et au lait de coco chauds avec du riz