07-10-2020
Tripes à la madrilène
Ingrédients pour 6 personnes :
1 kg de tripes de veau
300 g de museau de veau
2 pieds de porc
1 groin de porc
2 chorizos à cuire
2 petits boudins ou 20 cm
1 talon de jambon serrano
1 carotte
1 oignon
1 tête d’ail
2 gousses d’ail
1 oignon
200 ml de sauce tomate cuisinée - tomate frito
1 c. à s. de paprika doux
1 c. à s. de paprika fort
2 feuilles de laurier
6 grains de poivre
1 c. à s. d’huile d’olive vierge extra 1ère pression à froid
Sel
Peler la carotte
Rincer les tripes, le museau, les pieds et le... [Lire la suite]