15-09-2020

Gazpacho blanc ou Ajoblanco de Benajarafe ou malagueño

Selon la tradition, l’ajoblanco se prépare au mortier mais il résulte aussi excellent réalisé au mixeur !!! Peut se conserver 3 ou 4 jours au réfrigérateur Ingrédients pour 4 personnes : 250 g d’amandes crues 2 gousses d’ail 200 g de pain ou de chapelure 1 litre d’eau réfrigérée 30 ml de lait d’amande – 2 c. à s. ( facultatif ) 100 ml d’huile d’olive extra vierge 1ère pression à froid 30 ml de vinaigre blanc de Jerez 1 pincée de sel Grains de raisin moscatel, dés de melon, de pastèque ou pommes de terre vapeur… ... [Lire la suite]