
Ingrédients pour 4 personnes :
4 osso-buco de dinde
1 carotte
1 oignon
4 tomates
2 c. à s. de farine
125 ml de vin blanc
750 ml de bouillon de poulet
1 citron
6 brins de persil frais
4 gousses d’ail
2 c. à s. de beurre
4 c. à s. d’huile d’olive
Poivre
Sel
Gremolata :
Laver, sécher et râper le citron
Laver, sécher et hacher finement le persil
Peler et hacher 2 gousses d’ail
Dans un bol, mettre 2 c. à s. d’huile, la râpure de citron, le persil, l’ail, mélanger et reposer 15 mn
Réserver la gremolata
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