13-07-2020
Tripes de boeuf à la dominicaine – Mondongo de res a la dominicana
Ingrédients pour 4 personnes :
800 g de tripes de boeuf lavées et aseptisées
3 brins de coriandre
3 litres d’eau
2 citrons verts
2 oignons rouges
2 gousses d’ail
½ coeur de céleri
1 poivron rouge
4 tomates
4 c. à s. de concentré de tomate
½ c. à c. d’origan
3 pommes de terre
1 carotte
75 ml de rhum blanc
½ c. à c. de paprika fort ou 1 orange acide
3 c. à s. d’huile d’olive
Poivre
Sel
Presser les citrons verts
Retirer la graisse, séparer et laver soigneusement les tripes avec beaucoup d’eau froide
Dans un... [Lire la suite]