12-07-2020
Escargots et pommes de terre frites au beurre persillé
Ingrédients pour 4 personnes :
48 escargots ou plus
3 c. à s. de gros sel gris
200 ml de vinaigre blanc
150 ml de vin blanc
1 bouquet garni
2 gousses d'ail
200 g de beurre
8 brins de persil
1 échalote
4 gousses d'ail
Poivre
Sel
3 pommes de terre bintje
2 c. à s. d'huile d'olive
Dans une bassine d’eau salée vinaigrée, dégorger les escargots 3 h pour éliminer impuretés
Rincer et égoutter les escargots
Dans la bassine pleine d’eau, remuer et laver encore dans plusieurs eaux
Dans une marmite, mettre les... [Lire la suite]