11-07-2020
Côtes de veau à la moutarde
Ingrédients pour 4 personnes :
4 côtes de veau épaisses
2 oignons
2 gousses d’ail
4 c. à s. de crème fraîche
2 c. à s. de moutarde forte
1 c. à c. de moutarde à l'ancienne ou à l'estragon
2 c. à s. de vin blanc ou de cognac
2 brins de thym
3 c. à s. de beure ou d’huile neutre
Poivre
Sel
Habiller et manchonner les côtes de veau
Placer une côte sur la planche
Tailler la chair et les nerfs attachés à l'os, décoller et gratter l'os proprement
Éliminer le morceau de viande décollé ou pas
*Habiller…... [Lire la suite]