
Ingrédients pour 4 personnes :
3 poireaux ( 400 g )
1 oignon nouveau
2 gousses d’ail
1 c. à s de moutarde forte
150 ml de vinaigre de Jerez ou de cidre
1 oeuf
300 ml d’huile d'olive
Poivre
Sel
Durcir 10 mn dans de l'eau et écaler l’œuf
Couper les racines, le haut des feuilles vertes et ouvrir les poireaux en 4 en partant du milieu de la base de la partie blanche jusqu’au bout des feuilles vertes
À l’eau courante, laver les poireaux en écartant les feuilles pour bien éliminer la terre ou le sable et tailler en...
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