
Ingrédients pour 4 personnes :
4 filets de bœuf épais 1 ½ cm ( 250 g x 4 )
1 oignon
1 gousse d’ail
1 c. à c. de fond de veau
250 ml de vin doux de la Axarquía ou des monts de Malaga
125 ml de crème liquide entière
1 c. à s. de beurre
1 c. à s. d’huile d’olive
2 c. à s. de grains de poivre blanc de Sarawak Thiercelin 1809
Sel
Sortir la viande du réfrigérateur 30 mn avant
Peler et râper l’oignon et presser l’ail
Dans un mortier, mettre les grains de poivre, l’ail et écraser au pilon
Dans une poêle chaude, fondre...
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