Un plat pour changer des ratatouilles traditionnelles et voyager gustativeme
Ingrédients pour 4 personnes :
- 150 g de riz ou 60 g de nouilles de riz
- 2 courgettes
- ½ poivron rouge
- ½ poivron jaune
- 2 aubergines
- 2 tomates
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 3 cm ou 2 c. à c. de gingembre
- ½ cube de bouillon de légumes
- 1 bâton de citronnelle
- 1 piment
- 1 c. à c. de graines de sésame noires
- 1 c. à c. de graines de sésame blanches
- 4 gousses de cardamome
- ½ c. à s. de sauce d'huîtres
- 1 c. à c. de sauce chili douce
- 2 c. à s. de sauce soja
- 6 brins de coriandre
- 2 c. à s. d'huile de sésame
- 2 c. à s. d'huile d'olive
- Sel
- 4 haut de cuisses de poulet
- 1 bâtonnet de citronnelle
- Poivre
- Sel
Peler et écraser le bâtonnet de citronnelle avec un marteau de cuisine
Dans le bac du cuit vapeur, mettre le bâtonnet de citronnelle et remplir d’eau
Poivrer et saler les cuisses de poulet
Dans le 1er panier, déposer les cuisses, cuire 30 mn et réserver au chaud
Cuire le riz à l’eau 20 mn ou cuire les nouilles comme indiqué sur le sachet, égoutter et réserver au chaud à couvert
Dans un bol, dissoudre ½ cube de bouillon avec 150 ml d’eau chaude
Rincer, ébouter et couper les courgettes en dés
Épépiner et couper les poivrons en petits cubes
Rincer, sécher, retirer la queue et couper les aubergines en petits cubes
Émonder, épépiner et hacher les tomates
Peler et hacher l'oignon et l’ail
Peler et presser le gingembre
Peler et couper le bâtonnet de citronnelle en 3
Fendre les gousses de cardamome
Dans une poêle à sec, griller les graines de sésame, les graines de cardamome 15 s
Dans une grande sauteuse, chauffer les huiles et revenir la citronnelle, la ½ du gingembre, le piment, l'oignon et l'ail 2 mn en remuant
Ajouter les courgettes, les poivrons, les aubergines, le sel. Mélanger et revenir 3 mn
Ajouter les tomates, mélanger et cuire 2 mn en remuant
Ajouter la sauce d'huîtres, la sauce chili, le bouillon, cuire 5 mn à feu moyen en remuant souvent pour réduire le liquide
Retirer la citronnelle et le piment
Hacher finement la coriandre
Ajouter les graines de sésame, de cardamome, la coriandre fraîche
Ajouter le reste de gingembre, la sauce soja et mélanger
Option nouilles : Ajouter les nouilles dans la sauteuse et réchauffer 5 mn en mélangeant de temps en temps
Option riz : servir le riz en accompagnement
Servir la ratatouille aux saveurs asiatiques et le poulet vapeur et parsemer de coriandre et de pistaches hachées
