Un plat pour changer des ratatouilles traditionnelles et voyager gustativeme

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 150 g de riz ou 60 g de nouilles de riz
  • 2 courgettes
  • ½ poivron rouge
  • ½ poivron jaune
  • 2 aubergines
  • 2 tomates
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 3 cm ou 2 c. à c. de gingembre
  • ½ cube de bouillon de légumes
  • 1 bâton de citronnelle
  • 1 piment
  • 1 c. à c. de graines de sésame noires
  • 1 c. à c. de graines de sésame blanches
  • 4 gousses de cardamome
  • ½ c. à s. de sauce d'huîtres
  • 1 c. à c. de sauce chili douce
  • 2 c. à s. de sauce soja
  • 6 brins de coriandre
  • 2 c. à s. d'huile de sésame
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel
  • 4 haut de cuisses de poulet
  • 1 bâtonnet de citronnelle
  • Poivre 
  • Sel

Peler et écraser le bâtonnet de citronnelle avec un marteau de cuisine

Dans le bac du cuit vapeur, mettre le bâtonnet de citronnelle et remplir d’eau

Poivrer et saler les cuisses de poulet

Dans le 1er panier, déposer les cuisses, cuire 30 mn et réserver au chaud

Cuire le riz à l’eau 20 mn ou cuire les nouilles comme indiqué sur le sachet, égoutter et réserver au chaud à couvert

Dans un bol, dissoudre ½ cube de bouillon avec 150 ml d’eau chaude

Rincer, ébouter et couper les courgettes en dés

Épépiner et couper les poivrons en petits cubes

Rincer, sécher, retirer la queue et couper les aubergines en petits cubes

Émonder, épépiner et hacher les tomates

Peler et hacher l'oignon et l’ail

Peler et presser le gingembre

Peler et couper le bâtonnet de citronnelle en 3

Fendre les gousses de cardamome

Dans une poêle à sec, griller les graines de sésame, les graines de cardamome 15 s

Dans une grande sauteuse, chauffer les huiles et revenir la citronnelle, la ½ du gingembre, le piment, l'oignon et l'ail 2 mn en remuant

Ajouter les courgettes, les poivrons, les aubergines, le sel. Mélanger et revenir 3 mn

Ajouter les tomates, mélanger et cuire 2 mn en remuant

Ajouter la sauce d'huîtres, la sauce chili, le bouillon, cuire 5 mn à feu moyen en remuant souvent pour réduire le liquide

Retirer la citronnelle et le piment

Hacher finement la coriandre

Ajouter les graines de sésame, de cardamome, la coriandre fraîche

Ajouter le reste de gingembre, la sauce soja et mélanger

Option nouilles : Ajouter les nouilles dans la sauteuse et réchauffer 5 mn en mélangeant de temps en temps

Option riz : servir le riz en accompagnement

Servir la ratatouille aux saveurs asiatiques et le poulet vapeur et parsemer de coriandre et de pistaches hachées

Ratatouille aux saveurs asiatiques et poulet vapeur à la citronnelle