31-05-2020

Sauté de légumes au boeuf haché

Ingrédients pour 4 personnes :  600 g de viande de boeuf hachée 1 oignon 2 gousses d’ail 400 g de haricot verts 200 g de champignons lamellés 1 poivron rouge ½ brocoli 1 c. à s. de sauce soja ½ c. à c. de gingembre Thiercelin 1809 ½ c. à c. de cumin en poudre 2 c. à s. de coriandre ciselée Thiercelin 1809 6 baies roses Thiercelin 1809 3 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Hacher finement la coriandre Laver, égoutter et couper les bouquets de brocoli en 2 Épépiner et couper le poivron en dés Effiler et... [Lire la suite]

30-05-2020

Poulet et boeuf tikka massala

La recette traditionnelle se réalise au poulet seulement  Ingrédients pour 4 personnes : 4 pilons de poulet 600 g de boeuf en cubes 4 pommes terre 2 carottes 1 navet 1 poivron rouge 2 tomates 3 oignons 3 gousses d'ail 1 c. à s. de coriandre hachée 3 cm frais ou 1 c. à c. de gingembre 1 piment oiseau rouge 3 c. à c. de garam massala ½ c. à c. de graines de coriandre 1 c. à c. de cumin 1 c. à c. de coriandre 2 clous de girofle 1 c. à c. de curcuma ½ c. à c. de paprika fort 1 c. à c. de graines de moutarde 2... [Lire la suite]
29-05-2020

Poulet et confit d’aubergines aux olives épicées à l’orientale

Ingrédients pour 4 personnes :  4 cuisses de poulet 3 oignons 2 gousses d’ail 2 c. à s. de raisins secs 1 citron 1 c. à s. de curcuma Thiercelin 1809 1 c. à s. de ras hanout Thiercelin 1809 1 c. à s. de coriandre 2 cm ou 1 c. à c. de gingembre 1 c. à c. de cumin 1 cube de bouillon de volaille 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Olives épicées : 200 g d’olives vertes dénoyautées 1 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à s. de jus de citron ¼ c. à c. d’épices tandoori ¼ c. à c. de curry ¼ c. à c. de paprika ... [Lire la suite]
28-05-2020

Salade d'avocats aux dés de porc

Ingrédients pour 4 personnes :  1 cœur de laitue ou 4 sucrines 400 g de haricots verts plats 2 pommes de terre 2 oignons blancs nouveaux 4 gousses d’ail 3 tranches de porc rôti ( 300 g ) 3 avocats 12 tomates cerise 1 citron 2 c. à s. de moutarde forte 2 c. à s. de vinaigre de Jerez 1 c. à c. d’estragon 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Ébouter et couper les haricotes en 3 Peler et couper les oignons nouveaux en 2 Peler les pommes de terre Dans les paniers d’un cuit vapeur, mettre les haricots, les... [Lire la suite]
27-05-2020

Soupe paysanne au lapin et aux saucisses et légumes variés

Ingrédients pour 4 personnes :  1 lapin 4 saucisses 1 chou blanc 1 c. à c. de cumin Thiecelin 1809 3 pommes de terre 2 carottes 1 navet 1 chou-rave 1 branche de céleri 1 poireau nouveau 1 oignon nouveau 2 clous de girofle Thiercelin1809 3 gousses d’ail 1 bouquet garni ( laurier, thym, sauge ) ½ c. à c. de romarin Thiereceln 1809 ½ c. à c. de marjolaine 2 c. à c. de vinaigre de Jerez 1 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Dans une casserole d’eau bouillante, ajouter le chou, le cumin, blanchir 5 mn et... [Lire la suite]
27-05-2020

Smoothie de mangue à la poire et au kiwi

Ingrédients pour 4 personnes :  1 mangue 2 kiwis 2 poires glaçons Couper la mangue en 2 et avec une c. à c. gratter la chair Peler et couper les kiwis en cubes Peler, épépiner et couper les poires en cubes Dans le bol du blender, mettre tous les fruits et mixer Ajouter des glaçons et mixer par impulsions pour obtenir la consistance désirée Servir dans des grands verres
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27-05-2020

Salade de truite fumée et haricots verts plats à la crème sure

Ingrédients pour 4 personnes :  8 filets de truite fumée 500 g de haricots verts plats 4 pommes de terre 4 oignons nouveaux 4 gousses d’ail Gros sel crème sure ½ oignon blanc nouveau 125 ml de crème fraîche 1 c. à s. de purée de raifort 1 c. à c. de moutarde forte ½ citron Poivre blanc Sel Peler les pommes de terre Ébouter et couper les haricots verts plats en 2 Peler les oignons et l’ail Dans le panier de l’autocuiseur, mettre les haricots, les pommes de terre, les oignons, l’ail, le gros sel et cuire... [Lire la suite]
26-05-2020

Smoothie de fraises à la mangue et à la papaye

Les graines de papaye sont comestibles, elles ont un léger goût poivré  Ingrédients pour 2 personnes : 12 fraises ( 150 g ) 1 mangue ( 150 g ) 1 papaye ( 150 g ) 100 ml de jus de mangue Glaçons Équeuter les fraises Couper en 2, dénoyauter et couper 150 g de chair de mangue en morceaux Couper en 2, épépiner, retirer la membrane et couper la papaye en dés Dans le bol du blender, mettre les 3 fruits, le jus de mangue et mixer Ajouter les glaçons et mixer par impulsions Verser dans un verre aussitôt  
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26-05-2020

Loup de ligne au barbecue à la sauce persillade

Ingrédients pour 4 personnes :  4 loups ou bars ( 450 g x 4 ) 12 tranches de bacon 1 oignon 2 citrons 2 gousses d’ail 4 c. à c. de persil frais ou de coriandre 4 petits brins de romarin 1 c. à s. de graines de coriandre 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Sauce persillade 125 ml d’huile d’olive 12 brins de persil plat ou de coriandre 1 oignon 2 c. à s. de vinaigre d’échalotes ou de framboise 2 c. à s. de câpres 2 gousses d’ail Poivre Sel Peler et presser l’ail Peler et hacher finement 1... [Lire la suite]
25-05-2020

Longe de porc au citron et au rhum

Ingrédients pour 4 personnes :  800 g de longe de porc 4 pommes de terre ou plus 4 citrons 1 oignon 8 gousses d’ail 1 feuille de laurier 3 brins de romarin 250 ml de vin blanc sec 1 c. à c. de vinaigre de vin 2 c. à s. de sucre 1 c. à s. de miel 1 c. à c. d’origan 2 c. à s. d’huile d’olive 100 ml de rhum Poivre Sel Peler et cuire les pommes de terre à la vapeur Peler et couper les gousses d’ail en lamelles Couper 2 citrons en ½ tranches de 1 cm Sur la longe de porc, réaliser plusieurs entailles et placer... [Lire la suite]