16-05-2020
Frijoles con chile comme au Far-West ou chili con carne western
La naissance tient lieu au Texas ou en Arizona ( berceau de la fameuse cuisine Tex-Mex ) entre los chicanos ( d’origine mexicaine ) qui construisaient le chemin de fer et les cowboys convoyeurs de troupeaux
Chile ou chili, c’est le piment mexicain qui dissimulait le goût parfois aigre de la carne ( la viande séchée )
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de frijoles rojos, negros o pintos ( haricots rouges, noirs ou rosés )
1 c. à s. de cumin Thiercelin 1809
1 bouquet garni
1 oignon
1 clou de girofle
1 gousse d'ail
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