Ingrédients pour 4 personnes :
- 4 pavés de cabillaud
- 200 g de chorizo doux et/ou fort
- 175 g de lentilles
- 1 carotte
- ½ c. à c. de cumin
- 200 g d’épinards
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 brin de thym
- 1 cube de bouillon de légumes
- 2 c. à s. de crème fraîche
- 6 c. à s. de beurre
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Poivre
- Sel
- ½ citron
Presser le citron
Équeuter, laver et égoutter les épinards
Peler et couper la carotte en rondelles
Retirer la peau et couper 100 g de chorizo en dés
Dans le bol du mixeur, mettre le chorizo, 4 c. à s. de beurre, le jus de citron et mixer pour obtenir une pâte
Dans un petit plat, étendre la pâte de chorizo et réserver au réfrigérateur
Peler l’oignon et l’ail
Couper l’oignon en rondelles
Retirer la peau et couper le reste de chorizo en petits dés
Dans un autocuiseur, chauffer l’huile, ajouter le chorizo, la carotte, l’oignon et revenir 2 mn en remuant
Ajouter les lentilles, les épinards, le thym, l’ail, le cube de bouillon, le cumin, le poivre, couvrir d'eau à niveau et cuire 20 mn
Dans une sauteuse chaude, chauffer l’huile d’olive et saisir les pavés de cabillaud côté peau et colorer à feu vif à 5 mn à l’unilatérale
Baisser le feu, ajouter 2 c. à s. de beurre et poursuivre la cuisson des pavés en les arrosant de beurre 5 mn
Saler et poivrer le poisson
Servir les lentilles et les épinards au chorizo et déposer un pavé de cabillaud
Ajouter 1 c. à c. de beurre de chorizo sur le poisson bien chaud
