04-03-2020
Cocotte de saumon au chou romanesco et sauce au kumquat
Ingrédients pour 4 personnes :
4 filets de saumon
20 gambas
1 chou romanesco
6 kumquats
1 blanc de poireau
1 branche de céleri avec les feuilles
5 pommes de terre
1 oignon
2 gousses d’ail
2 c. à s. de fumet de poisson déshydraté
100 ml de vin blanc sec
150 g de crème fraîche
½ citron
1 c. à s. de farine
2 c. à s. d’huile d’olive
Poivre
Sel
Couper le blanc de poireau et le céleri en petits tronçons
Peler et couper les pommes de terre en cubes
Détacher les bouquets de chou romanesco
Couper 4 kumquats... [Lire la suite]