Les marmites de Marphyl

31 décembre 2019

Pavés de kangourou à la crème de foie gras au vieux rhum et riz safrané à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pavés de kangourou 2 tranches de foie gras cuit 250 ml de crème liquide 100 ml de moscatel 5 c. à s. de vieux rhum 250 g de riz long ( 1 bol ) 2 oignons 1 gousse d’ail 3 c. à s. d’huile d’olive 5 pistils de safran 1 piment...

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Tags: tomates, safran, piment d’Espelette, riz long, beurre, huile d’olive, bouillon de légumes, vin de moscatel, crème liquide, foie gras cuit, pavés de kangourou, vieux rhum

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30 décembre 2019

Tripes de bœuf et oreilles de cochon au chou

Ingrédients pour 4 personnes : 750 g de tripes de bœuf ( 4 estomacs ) 2 oreilles de cochon 1 chou 1 c. à c. de cumin 200 g de potiron 1 oignon 4 gousses d'ail 1 c. à s. de concentré de tomate ½ c. à c. de paprika fort 4 brins de coriandre ½ c. à c. de...

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Tags: Potiron, coriandre, Chou, ail, vin blanc sec, oreilles de cochon, concentré de tomate, cumin, oignon, paprika fort, graines de coriandre, tripes de boeuf

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28 décembre 2019

Soupe chinoise de légumes aux champignons noirs et tofu

Ingrédients pour 4 personnes : 1 sachet de nouilles chinoises ( 250 g ) 6 champignons noirs déshydratés ½ plaquette de tofu frais 1 carotte 1 courgette 1 pack choï 1 oignon 2 gousses d’ail 1 c. à c. de coriandre poudre ½ c. à c. de curcuma ½ c. à c. de...

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Tags: coriandre, carotte, ail, citronnelle, gingembre, courgette, curcuma, champignons noirs, oignon, sauce soja, sucre roux, huile d’olive, galanga, bouillon de légumes, nuoc mam, nouilles chinoises, pack choï, tofu frais, épices 5 parfums

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28 décembre 2019

Œufs brouillés aux blettes multicolores et au fromage de chèvre frais

Ingrédients pour 4 personnes : 6 œufs 1 blanc de poireau 20 blettes multicolores - feuilles et tiges 1 échalote 2 gousses d’ail 1 c. à c. de persil plat 4 c. à s. de lait entier 75 g de fromage de chèvre frais 2 c. à s. de beurre Poivre Sel Rincer, sécher...

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Tags: ail, oeufs, lait, échalote, beurre, blanc de poireau, persil plat, blettes multicolores, fromage de chèvre frais

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26 décembre 2019

Pintade aux champignons des bois et châtaignes et choux de Bruxelles

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pintade fermière 2 foies de volaille 200 g de viande de veau hachée 2 tranches de pain de mie rassis ou grillé 150 ml de lait 250 g de trompettes de la mort 200 g de girolles 200 g de pleurotes 125 g de bolets 2 pommes...

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Tags: ail, pommes de terre, raisins secs, oignons, persil, thym, noix de muscade, lait, pleurotes, pommes, bouillon de volaille, châtaignes, pintade, pain de mie, foies de volaille, bolets, crème fraìche, girolles, trompettes de la mort, veau hachée

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25 décembre 2019

Risotto aux fruits de mer

Nacrer ( huiler ) le riz éclate les grains pour une meilleure absorption du fumet de poisson Ingrédients pour 4 personnes : 275 g de riz rond 20 moules 1 calamar 20 crevettes roses 4 étrilles 2 tomates 2 oignons 1 carotte 1 c. à c. de concentré de tomate...

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Tags: calamar, carotte, moules, vin blanc sec, tomates, oignons, crevettes roses, concentré de tomate, curcuma, basilic, parmesan, piment d’Espelette, beurre, bouquet garni, huile d’olive, étrilles, riz rond, cognac, cerfeuil, fumet de poisson déshydraté

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23 décembre 2019

Filets de truite à la fondue de poireaux et courgette à l’épeautre

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de truite 2 blancs de poireaux 1 oignon 3 c. à s. de crème fraîche épaisse 75 ml de vin blanc 2 brins de persil 200 g d’épeautre 1 courgette 1 tomate 2 c. à s. de beurre 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre blanc Sel...

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Tags: tomate, courgette, vin blanc, crème fraîche, persil, oignon, beurre, huile d’olive, blancs de poireaux, filets de truite, épeautre

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22 décembre 2019

Tajine de veau aux fèves et brocoli aux citrons confits

Ingrédients pour 4 personnes 800 g de veau ( blanquette ) 400 g de fèves pelées 1 brocoli 1 citron confit au sel 2 oignons 2 gousses d’ail 1 c. à c. de curcuma 1 c. à c. de gingembre 1 feuille de laurier 2 brins de coriandre 4 c. à s. d’huile Poivre Sel...

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Tags: coriandre, brocoli, veau, ail, gingembre, oignons, curcuma, laurier, citron confit au sel, fèves pelées

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21 décembre 2019

Pigeons farcis sur lit de chou kale

Ingrédients pour 4 personnes : 4 pigeons 4 pommes de terre 200 g de hachis de viande de porc 2 cèpes 2 oeufs 2 oignons 4 gousses d’ail 6 brins de persil 2 c. à s. de rhum brun 20 feuilles de chou kale 3 c. à s. d’huile d'olive Poivre Sel Nettoyer et hacher...

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Tags: ail, pommes de terre, oeufs, oignons, persil, rhum brun, cèpes, pigeons, chou kale, hachis de viande de porc

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20 décembre 2019

Paupiettes de colin au pesto vert sur lit de légumes provençaux

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de colin 4 courgettes 4 tomates 1 poivron vert 6 branches de thym 6 feuilles de laurier 1 pincée d’origan ou de marjolaine 8 feuilles de basilic 1 c. à s. de vinaigre balsamique 3 c. à s. d’huile d'olive 6 brins...

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Tags: ail, origan, tomates, Courgettes, poivron vert, thym, basilic, laurier, vinaigre balsamique, filets de colin, huile d'olive, pignons de pin, gros sel, grana padano, fromage pecorino

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19 décembre 2019

Cuisses de poulet et haricots plats à la sauce de tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 2 ou 4 cuisses de poulet 75 g de lardons 1 oignon 3 gousses d'ail 300 g de haricots plats 1 poivron vert cornu 3 tomates 1 c. à c. de paprika doux ou fort 1 c. à c. de sauge 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Rincer, sécher...

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Tags: Sauge, ail, tomates, oignon, haricots plats, lardons, cuisses de poulet, paprika doux ou fort, poivron vert cornu

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18 décembre 2019

Blancs de poulet et pois chiches épicés à l’orientale

Ingrédients pour 4 personnes : 4 blancs de poulet 500 g de pois chiches précuits ou en bocal cuits 1 poivron rouge pelé et épépiné 2 c. à c. de cumin Thiercelin 1809 3 yaourts nature 4 gousses d'ail 2 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de flocons de piment...

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Tags: coriandre, vinaigre, ail, blancs de poulet, poivron rouge, concentré de tomate, pois chiches, cumin, paprika doux, oignon, citron vert, graines de carvi, huile d’olive, graines de coriandre, harissa, graines de cumin, flocons de piment

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17 décembre 2019

Pot au feu de bœuf et de veau

Ingrédients pour 4 personnes : 1 jarret de veau ( 600 g ) 500 g de plat de côtes de bœuf 400 g de gîte de boeuf 4 os à moelle 4 pommes de terre à chair ferme ( Charlotte, Ratte, Amandine… ) 8 carottes 4 navets 2 poireaux 2 oignons 2 gousses d’ail 250...

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Tags: ail, poireaux, carottes, pommes de terre, oignons, clou de girofle, navets, bouquet garni, céleri rave, os à moelle, gîte de boeuf, jarret de veau, plat de côtes de bœuf

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16 décembre 2019

Cassolette de tomates aux poivrons et piments verts et aux oeufs

Ingrédients pour 4 personnes : 8 oeufs 4 grosses tomates ( 750 g ) 4 poivrons verts allongés 5 piments verts 2 oignons 4 gousses d’ail ¼c. à c. de cumin ¼c. à c. de paprika doux ou fort ¼c. à c. de thym 4 c. à c. d’huile d’olive Poivre Sel Peler et hacher...

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Tags: ail, tomates, oeufs, oignons, thym, cumin, huile d’olive, poivrons verts allongés, piments verts, paprika doux ou fort

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15 décembre 2019

Minestrone à l’orientale

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de haricots rouges ou pintas 1 c. à c. de cumin 2 tomates 1 poivron rouge 1 courgette 2 carottes 1 branche de céleri 2 choux pack choï 2 oignons 4 gousses d’ail 1 c. à c. de curcuma 50 g de nouilles de riz 4 oeufs...

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Tags: coriandre, ail, carottes, gingembre, tomates, oeufs, oignons, courgette, poivron rouge, curcuma, basilic, cumin, huile d’olive, bouillon de légumes, menthe poivrée, branche de céleri, nouilles de riz, choux pack choï, haricots rouge

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13 décembre 2019

Hachis parmentier des îles à la patate douce et au gingembre

Ingrédients pour 4 personnes 5 00 g de viande de bœuf hachée 2 patates douces ( 800 g ) 1 oignon 3 cm ou 1 c. à s. de gingembre 1 pincée de cannelle ( facultatif ) 125 ml de coulis de tomate ½ c. à c. de sucre 125 ml de lait 4 c. à s. de crème fraîche...

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Tags: gingembre, cannelle, fromage râpé, crème fraîche, sucre, oignon, viande de boeuf hachée, lait, beurre, coulis de tomate, patates douces

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11 décembre 2019

Soupe paysanne aux légumes d’automne et aux saucisses

Ingrédients pour 4 personnes : 4 saucisses 125 g de lardons 2 pommes de terre 4 carottes 1 navet ¼ de céleri-rave ( 200 g ) 1 panais 1 poireau 1 oignon 2 gousses d’ail 2 cubes de bouillon de porc ou de légumes 1 brin de thym 1 feuille de laurier 2 c....

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Tags: ail, carottes, pommes de terre, panais, thym, oignon, poireau, laurier, bouillon de porc, lardons, navet, saucisses, céleri-rave

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3 décembre 2019

Tagliatelle au thon et aux champignons à la tomate

Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de tagliatelle 1 boite de thon à l’huile d’olive ( 300 g ) 600 g de champignons mélangés 1 blanc de poireau 1 oignon 2 gousses d'ail 4 c. à s. de vin blanc 250 ml de sauce tomate au basilic 8 feuilles de basilic frais...

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Tags: ail, tagliatelle, vin blanc, olives vertes, oignon, blanc de poireau, basilic frais, sauce tomate au basilic, thon à l’huile d’olive, champignons mélangés

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2 décembre 2019

Soupe aux poireaux et pommes de terre au curry et à l’ail noir

Ingrédients pour 4 personnes : 6 pommes de terre 3 blancs de poireau 200 g de lardons 2 oignons 3 gousses d’ail 2 gousses d’ail noir 1 cube de bouillon de bœuf 2 c. à s. de curry 1 c. à s. de sauce soja clair 2 c. à s. de beurre ½ sel 1 c. à s. d’huile...

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Tags: curry, ail, pommes de terre, oignons, huile d’olive, lardons, blancs de poireau, bouillon de bœuf, beurre ½ sel, ail noir, sauce soja clair

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