23-12-2019
Filets de truite à la fondue de poireaux et courgette à l’épeautre
Ingrédients pour 4 personnes :
4 filets de truite
2 blancs de poireaux
1 oignon
3 c. à s. de crème fraîche épaisse
75 ml de vin blanc
2 brins de persil
200 g d’épeautre
1 courgette
1 tomate
2 c. à s. de beurre
2 c. à s. d’huile d’olive
Poivre blanc
Sel
Dans un saladier, tremper les grains d’épeautre 15 mn dans 2 fois leur volume d’eau et éliminer les résidus à la surface
Rincer 2 fois sous le robinet et égoutter
Dans une casserole, mettre l’épeautre, 2 fois son volume d’eau, porter à ébullition à feux doux et... [Lire la suite]