06-11-2019
Soupe du pot au feu au riz ou soupe du cocido Malagueño au riz
Un potage de restes du pot au feu malagueño avec du riz
Ingrédients pour 4 personnes :
1 ½ litre de bouillon du cocido Malagueño
4 c. à s. de pois chiches du cocido
3 c. à s. de viande du cocido effilochée
1 morceau de lard du cocido
2 carottes du cocido
1 pomme de terre du cocido
1 navet du cocido
150 g de riz rond
4 plumes de menthe poivrée
Poivre
Sel
Couper les carottes en 2
Couper la pomme de terre et le navet en 4 morceaux
Effilocher la viande
Couper le lard en 4 morceaux
Dans une marmite, mettre le... [Lire la suite]06-11-2019
Oreilles de porc mijotée à la sauce tomate épicée
Ingrédients pour 4 personnes :
5 oreilles de porc ( 900 g )
1 oignon
3 gousses d'ail
1 carotte
1 poireau
3 tomates mûres ou 4 c. à s. de purée de tomate
1 c. à s. de paprika doux
½ c. à c. de paprika fort
1 feuille de laurier
150 ml de vin blanc sec
1 c. à c. de maizena
4 brins de persil
2 c. à s. d’huile d’olive
Poivre
Sel
Avec un chalumeau de cuisine, brûler avec soin les poils
Laver soigneusement sous le robinet
Dans un autocuiseur, mettre les oreilles, le sel, le laurier, couvrir largement d’eau et... [Lire la suite]