Risotto onctueux aux poivrons et au poulet
Ingrédients pour 4 personnes :
- 150 g de riz arborio
- 2 blancs de poulet
- 2 poivrons rouges
- 1 poivron vert
- 12 tomates olivettes
- 3 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 cube de bouillon de volailles
- 100 ml de vin blanc sec
- 1 c. à s. de beurre salé
- 1 c. à s. de grana padano râpé
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- Poivre
- Sel
Dans une casserole, verser 1 litre d’eau, ajouter le cube de bouillon de volailles et porter à ébullition
Réduire à feu doux et mijoter pour conserver chaud
Couper les blancs de poulet en cubes, poivrer et saler
Dans une sauteuse, chauffer 1 c. à s. d’huile et dorer le poulet 8 mn en remuant à feu moyen
Ajouter 2 c. à s. de bouillon de poulet, couvrir et mijoter 10 mn en remuant de temps en temps
Peler et hacher finement les oignons
Laver, sécher, peler, couper en 2, épépiner, retirer les nervures blanches et couper les poivrons en lamelles
Dans une casserole, chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen
Ajouter et revenir les oignons émincés, les tomates et les poivrons 5 mn en remuant
Ajouter le riz, l’ail et remuer jusqu’à ce qu’il soit translucide
Verser le vin blanc, mélanger jusqu’à ce qu’il soit complètement absorbé par le riz
Verser une louche de bouillon et poursuivre la cuisson en mélangeant de temps en temps jusqu’à ce que le bouillon soit complètement absorbé
Ajouter une nouvelle louche de bouillon et répéter l’opération jusqu’à la fin du bouillon en mélangeant ( 20 mn )
Avec la dernière louche, ajouter le poulet et son jus de cuisson, mélanger et cuire jusqu’à casi élimination du bouillon
Ajouter le grana padano râpé, le poivre, le sel, remuer et cuire 5 mn à feu doux, le riz doit demeurer onctueux
Dans des assiettes creuses, servir le risotto aux poivrons et au poulet bien chaud