26-10-2019
Jambonneau de porc tiède et sauce au pistou vert
Ingrédients por 4 personnes :
2 jarrets de porc
1 carotte
1 oignon
2 gousses d’ail
1 bouquet garni
4 grains de poivre
Gros sel
100 g de basilic frais ( 50 feuilles )
3 c. à s. de pignons de pin
2 gousses d'ail
5 c. à s. de parmesan
1 c. à s. de jus de citron
150 ml d’huile d’olive
Poivre
Sel
Dans un autocuiseur, mettre les jarrets, la carotte, l'oignon, 2 gousses d’ail en chemise, le bouquet garni et cuire 1 h
Retirer les jarrets, égoutter et refroidir
Retirer l'os en conservant la couenne et lier avec une... [Lire la suite]