21-10-2019
Risotto au colin et aux palourdes au vin rouge
Ingrédients pour 4 personnes :
300 g de riz arborio
4 filets de colin
800 g de palourdes
1 tomate
1 oignon
2 gousses d’ail
¼ c. à c. de paprika fort ou doux
1 c. à s. de fumet de poisson
500 ml de vin rouge
½ citron
2 c. à s. d’huile d’olive
½ c. à s. de persil
Poivre
Sel
Peler et hacher l’oignon
Peler et presser l’ail
Émonder, épépiner et hacher finement la tomate
Couper le poisson en tronçons
Rincer les palourdes sous le robinet et égoutter
Dans une casserole, verser 500 ml d’eau, 350 ml de vin rouge et... [Lire la suite]