17-09-2019
Soupe de tomates glacée au chèvre frais et au basilic
Ingrédients 4 personnes :
6 tomates ou plus
1 c. à c. de sucre
150 g de fromage de chèvre frais
2 oignons nouveaux
3 gousses d’ail
½ citron
12 feuilles de basilic
¼ c. à c. de piment d’Espelette
¼ c. à c. de cumin
2 c. à s. de vinaigre de Jerez
3 c. à s. d’huile d’olive
Poivre
Sel
Émonder, épépiner et hacher les tomates
Peler et hacher les oignons et l’ail
Presser le citron
Hacher 8 feuilles de basilic
Dans une cocotte, chauffer l’huile, ajouter et blondir les oignons et l’ail
Ajouter les tomates, le sucre,... [Lire la suite]