31-08-2019
Aubergines farcies au confit de canard
Ingrédients pour 4 personnes :
2 grosses aubergines
500 g de confit de canard
3 c. à s. de graisse de canard
1 oignon
1 carotte
1 bouquet garni
½ cube de bouillon de volailles
4 brins de persil
½ c. à c. de piment d’Espelette
4 c. à c. de chapelure
Poivre
Sel
Retirer la peau et les os du confit et couper la chair en dés au couteau
Essuyer et couper les aubergines en 2 dans le sens de la longueur
Avec la pointe d’un couteau, entailler la chair des aubergines en croix, étaler un peu de graisse de canard, saler... [Lire la suite]