juillet 2019

Ingrédients pour 4 personnes 4 œufs 20 olives vertes dénoyautées 300 g de tagliatelle ½ boite de bisque de homard 2 c. à s. de brandy 2 oignons 1 carotte ½ citron 2 c. à s. de coulis de tomates 1 feuille de laurier 1 brin de thym 1 brin de romarin 4 c. à s. de crème fraiche 2 c. à s. de beurre 1 ½ c. à s. de fécule de maïs 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Égoutter les olives et réserver Peler et hacher la carotte Dans une casserole, chauffer l'huile, ajouter la carotte et revenir à feu vif en remuant... [Lire la suite]

Pour pallier à une arrivée imprévue d’invités pour l’apéro… Ingrédients pour 4 personnes : 2 boîtes de sardines à l'huile piquantes ou pas 4 c. à s. fromage blanc épais ¼ c. à c. de piment d’Espelette 2 c. à s. de vinaigre de cidre 6 brins de coriandre fraîche 6 brins de ciboulette Poivre Sel Hacher finement les herbes Ouvrir les boîtes et égoutter les sardines Dans un bol, émietter les sardines avec une fourchette Ajouter le fromage blanc, le vinaigre, le piment, le poivre, le sel et    mélanger ... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes :  400 g de gambas ( 16 pièces ) 150 g de vermicelles de riz 1 courgette 1 carotte ½ poivron rouge 1 pak choï 3 champignons noirs 1 citron vert 8 brins de coriandre 2 gousses d'ail 4 c. à s. de sauce soja 2 c. à s. de vinaigre de riz 1 c. à c. de curry jaune ¼ c. à c. de sucre brun 1 c. à c. de graines de sésame 1 c. à c. de graines de pavot 2 c. à s. d'huile de sésame Poivre Sel Dans un bol d'eau, réhydrater les champignons noirs à couvert 8 mn au four à microondes ... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 3 oreilles de cochon 400 g de lard 250 g de lentilles 1 c. à c. de cumin 2 pommes de terre 1 carotte 1 oignon 2 clous de girofle 2 gousses d’ail 1 bouquet garni 1 vert de poireau 7 grains de poivre 2 grains de piment de la Jamaïque 4 c. à s. de moutarde 4 c. à c. de vinaigre ( facultatif ) 1 c. à s. d’huile d’olive Sel Rincer les oreilles de cochon Dans une marmite, mettre les oreilles, couvrir d’eau et porter à ébullition 10 mn à feu moyen Égoutter, rincer et couper les oreilles... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 1 melon orange cavaillon ½ melon d’eau jaune 1 avocat 2 cives ou oignons nouveaux 4 poignées de jeunes pousses 20 crevettes cuites 2 c. à s. de persil 2 gousses d'ail 1 c. à c. de beurre 12 grains de raisin blanc 4 tomates cerise rouges 1 c à s de vinaigre de framboise 2 c. à s. de vinaigre balsamique blanc 4 c. à s. d’huile d’olive Poivre Se Peler, épépiner et couper les melons en lamelles Ciseler les cives Couper en 2, dénoyauter et couper la chair de l’avocat en lamelles ... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 tournedos de boeuf 4 tranches de bacon 3 c. à s. de sauce hoisin 3 c. à s. de sauce soya 2 gousses d’ail ¼ c. à c. de mélange cinq épices ½ oignon 1 jaune d'œuf 7 c. à s. de crème épaisse 3 c. à s. de jus de citron 1 pincée de curcuma 3 c. à s. de beurre Poivre Sel Dans un sac hermétique, mettre la sauce hoisin, la sauce soya, l’ail, le cinq épices et mélanger Ajouter, enduire les tournedos en agitant le sac, réserver 1 nuit au réfrigérateur ( minimum 3 h ) Égoutter la viande et... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 2 courgettes 4 pommes de terre 3 tomates 2 oignons 1 buche de fromage de chèvre 5 gousses d’ail 3 c. à s. d’huile d’olive 1 c. à c. de romarin 1 c. à c. d’origan 1 c. à c. de thym citron 2 feuilles de laurier Poivre Sel Peler et presser 1 gousse d’ail Dans un bol, mettre la gousse d’ail, les herbes, le laurier cassé en 4, couvrir d’huile, le poivre, mélanger et réserver Laver, sécher, couper les tomates en fines rondelles et déposer dans un égouttoir pour éliminer du jus Peler... [Lire la suite]

Ingrédients pour 1 personne : 1 pomme 2 poires 2 kiwis ½ mangue Glace pilée Avec une centrifugeuse, extraire le jus de mangue Peler, couper en quartiers et épépiner la pomme et les poires Peler et couper les kiwis en morceaux Dans le bol d’un blender, mettre les fruits, ajouter le jus de mangue, la glace pilée et mixer Verser dans le verre et servir aussitôt

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de colin 500 g de haricots plats 2 fenouils 2 poivrons verts cornus 2 citrons jaunes 250 ml de crème liquide 10 brins d’aneth 2 c. à s. d’huile d’olive Poivre Sel Laver, égoutter, ébouter et couper les haricots plats en 4 et les fenouils en 2 puis en grosses rondelles Épépiner et couper les poivrons en carrés Ciseler l’aneth Dans le panier de l’autocuiseur, mettre les fenouils, le poivrons, les haricots plats, le poivre, le sel, 1 c. à c. d’aneth et cuire 10 mn Récupérer... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes :  3 blancs de poulet 4 pommes de terre 1 carotte 1 pak choï 3 poivrons verts cornus 1 oignon 1 cive 3 aubergines 3 c. a s. de pousses de bambou 4 gousses d'ail 3 cm de gingembre 125 g de févettes 3 champignons noirs 4 c. à s. de sauce de soja claire 1 pincée de sucre ½ c. à c. de fécule de pomme de terre ou de maïzena 6 c. à s. d’huile d’olive ou de sésame Poivre Sel Dans un bol d’eau chaude tremper les champignons noirs 20 mn à couvert Égoutter sans remuer le sable au... [Lire la suite]