11-07-2019
Thon rouge mariné au vin de Cahors et purée de pommes de terre anisée aux fenouils
Ingrédients pour 4 personnes :
4 pavés de thon rouge épais
1 bouteille de vin de Cahors, Madiran, Gaillac….
1 bulbe de fenouil
2 carottes
2 oignons rouges
4 gousses d’ail
2 piments doux du piquillo ou 1 poivron vert cornu
1 brin de thym
1 brin de romarin
6 grains de poivre
4 baies de genièvre
1 feuille de laurier
1 c. à c. de concentré de tomate
1 c. à c. de fumet de poisson
1 c. à s. de maïzena
2 c. à s. d’huile d'olive
4 pommes de terre
250 ml de crème fraîche liquide
2 étoiles de badiane
Sel
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