Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 queues de lotte
  • 2 bulbes de fenouil
  • 250 g de fruits de mer
  • 150 g de champignons lamellés
  • 1 c. à s. de court bouillon
  • 1 pincée de curcuma Thiercelin 1809
  • 1 c. à s. de beurre
  • 2 c. à s. de farine
  • ½ citron
  • 50 g de fromage râpé ( facultatif )
  • Poivre
  • Sel

Couper les fenouils en 2 dans la hauteur

Dans un cuit vapeur, mettre les bulbes de fenouil et cuire 20 mn

Presser le citron

Dans un saladier, mettre le court bouillon émietté et diluer avec 400 ml d'eau bouillante

Ajouter le curcuma, diluer et réserver

Dans une casserole, fondre le beurre

Ajouter la farine et mélanger

Versez le bouillon peu à peu en fouettant

Ajouter le jus de citron en fouettant, saler, poivrer et cuire 10 mn à feu doux en mélangeant souvent

Si la sauce est trop liquide, ajoutez un peu de Maïzena délayée pour épaissir

Dans un plat à four huilé, mettre les queues de poisson et couvrir avec la sauce

Enfourner et cuire 20 mn à 180º - th.6

Ajouter les pétoncles, les champignons de paris avec le poisson

Ajouter les fenouils sur le dessus du plat et saupoudrer, éventuellement de fromage râpé

Enfourner et cuire 10 mn à 180º - th.6

Servir avec du riz blanc, du couscous ou des tagliatelle