Ingrédients pour 4 personnes :

  • 4 pilons de poulet
  • 4 endives
  • 2 carottes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 100 ml de crème fraîche épaisse
  • 1 boîte de champignons entiers
  • 75 ml de vin blanc
  • 2 c. à s. de fond de sauce volaille
  • 6 brins de persil frais
  • 2 c. à s. de maïzena
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • Poivre
  • Sel

Retirer les feuilles jaunies et le trognon des endives

Couper les endives en 4 dans la longueur

Peler et tailler les carottes en biseaux

Peler et hacher l’oignon

Peler et presser l’ail

Hacher finement le persil

Rincer et sécher les pilons de poulet

Dans une marmite, chauffer 1 c. à s. d’huile, dorer légèrement les pilons et réserver

Ajouter l'oignon, les carottes, l'ail, 1 c. à c. de persil, 1 c. à s. de fond de volaille et mélanger jusqu'à ce que les oignons soient translucides

Ajouter le vin blanc et mélanger 3 mn à feu moyen

Ajouter la boîte de champignons avec la ½ du jus de la boite, la 2ème c. à s. de fond de volaille, le poivre, le sel, 500 ml d’eau, mélanger et cuire 10 mn à couvert

Ajouter les endives, mélanger et cuire à découvert 20 mn à frémissements

Dans une tasse, mélanger la maïzena, le jaune d’œuf et 2 c. à s. d’eau

Verser la maïzena dans la marmite et mélanger délicatement

Mijoter 15 mn jusqu’à ce que la sauce devienne bien onctueuse

Servir saupoudré de persil avec du riz ou des tagliatelle

Poulet à la crème et champignons aux endives1