Ingrédients pour 4 personnes :

  • 8 saucisses de Montbéliard
  • 800 g de patates douces
  • 1 oignon
  • 4 c. à s. de beurre
  • 250 g de champignons de paris lamellés
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 10 g de lamelles de truffe
  • 1 c. à c. de maïzena
  • 150 ml de crème fraiche
  • 2 pincées de noix de muscade
  • Poivre
  • Sel

Dans une casserole d’eau froide, plonger les saucisses de Montbéliard et mitonner 20 mn à feu doux sans bouillir pour ne pas éclater

Dans un saladier, écraser les patates douces au presse-purée

Peler, couper les cubes et cuire les patates douces à la vapeur 15 mn

Ajouter 3 c. à s. de beurre, le sel, 1 pincée de noix de muscade, mélanger et réserver au chaud

Peler et hacher l’oignon finement

Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon avec 400 ml d’eau chaude

Dans un verre, diluer la maïzena avec 1 c. à s. d’eau

Dans une sauteuse, fondre 1 c. à s. de beurre et blondir l’oignon

Ajouter les champignons, le bouillon de volaille, la maïzena, le poivre, le sel, mélanger et réduire 10 mn à feu moyen en remuant

Ajouter la crème, 1 pincée de noix de muscade, les lamelles de truffe, mélanger et mijoter 5 mn pour réchauffer

Servir la purée accompagnée de champignons et entourer de 2 saucisses de Montbéliard

Saucisses de Montbéliard et purée de patates douces aux champignons et lamelles de truffes