Poulet au riz jaune et aux légumes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de blancs de poulet
• 200 g de riz
• 1 carotte
• 2 tomates
• 1 courgette
• 100 g de champignons de Paris
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 feuille de laurier
• 1 c. à s. de curcuma
• 1 cube de bouillon de volaille
• 40 g de beurre
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• Poivre
• Sel

Dans un saladier, dissoudre le cube de bouillon avec 500 ml d’eau chaude

Couper les blancs de poulet en cubes

Émonder, épépiner les tomates

Peler la carotte, l’oignon et l’ail

Couper la courgette, la carotte, les champignons, les tomates, l’oignon et l’ail en mirepoix

Dans une sauteuse, chauffer l’huile, blondir le poulet et réserver

Fondre le beurre et revenir l'oignon 5 mn en remuant

Poêler la courgette, la carotte, les champignons 3 mn

Ajouter le riz, le curcuma, le laurier et remuer 3 mn

Ajouter les tomates, l’ail, remuer et mijoter 5 mn en mélangeant

Verser le bouillon, ajouter la viande, poivrer, saler et cuire 20 mn à frémissements

Couvrir et reposer 5 mn

Servir