Lentilles et brocoli à la poitrine de porc ½ sel

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 g de poitrine ½ sel
• 400 g de lentilles
• 1 tête de brocoli
• 1 c. à c. de cumin
• 2 carottes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 bouquet garni
• 2 c. à s. d’huile d’olive ou de graisse de canard
• Poivre
• Sel

Détacher les bouquets de brocoli

Peler et couper les carottes en rondelles

Peler et hacher 1 oignon et l’ail

Dans l’autocuiseur, chauffer l’huile, revenir la poitrine 10 mn en remuant et réserver la poitrine

Ajouter le bouquet, les lentilles, les carottes, l’ail, le poivre, le cumin et mélanger 2 mn

Ajouter 2 ½ litres d'eau, le thym, le laurier, le persil, mélanger et cuire 20 mn à feu doux

Couper la viande en 4 tranches

Introduire dans les lentilles, la viande, les bouquets de brocoli, saler légèrement et cuire 10 mn à frissonnements à découvert

Servir bien chaud