18-11-2018
Rognons blancs en sauce tomate au fino de Jerez
Rognon blanc, testicule, couille de taureau ou turmas en espagnol !!!
Ingrédients pour 4 personnes :
4 rognons blancs de taureau
1 oignon
3 tomates
1 c. à s. de coriandre
4 gousses d’ail
1 citron
3 c. à s. de paprika doux
2 c. à s. s de sucre
4 c. à s. de fino Montilla Moriles ou Jerez
8 c. à s. d’huile d’olive
800 g de pommes de terre à chair ferme
300 g de cèpes ou de gros champignons de paris
4 gousses d'ail
2 c. à s. de persil ciselé
4 c. à s. de graisse d'oie ou de canard
Poivre
Sel
Émonder,... [Lire la suite]