30-10-2018
Consommé de tortellini aux châtaignes
Ingrédients pour 4 personnes :
500 g de tortellini farcis au jambon
3 échalotes
500 g de châtaignes
½ cube de bouillon de porc
100 ml de crème liquide
1 c. à c. de thym
¼ c. à c. de cannelle
1 c. à s. de beurre
Poivre
Sel
Inciser la pointe de l'écorce des châtaignes en croix
Dans une grande casserole d'eau salée, plonger les châtaignes à ébullition
Réduire le feu et cuire 30 mn à frémissements pour ne pas les éclater ( elles doivent s'éplucher facilement, en restant farineuses et fondantes )
Egoutter et peler... [Lire la suite]