26-10-2018
Estofinade aveyronnaise
Ingrédients pour 4 personnes
600 g de morue salée
6 grosses pommes de terre
4 oeufs
3 c. à s. de crème fraîche
1 c. à s. de persil ciselé
2 gousses d’ail
1 c. à c. d’origan
3 c. à s. d’huile d’olive
Poivre
Sel
La veille, dans un grand saladier, mettre la morue et réserver une nuit en changeant l’eau
Peler et couper les pommes de terre en cubes
Ciseler le persil
Peler et presser l’ail
Dans un autocuiseur, mettre la morue, couvrir d’eau et cuire 10 mn
Avec une passoire, retirer, égoutter et émietter finement la morue... [Lire la suite]