22-10-2018
Filets tièdes de truite fumée aux oeufs miroir et pommes de terre
Ingrédients pour 4 personnes :
4 filets de truite fumée
4 pommes de terre
4 oeufs
4 c. à c. de câpres
400 g de céleri rave
1 citron
1 jaune d’œuf
1 c. à s. de moutarde
2 c. à s. de vinaigre
150 ml d’huile d’olive
1 c. à s. de beurre
4 c. à s. d’huile d’olive
Poivre
Sel
Presser ½ citron
Dans un bol, mettre le jaune d’œuf, la moutarde et le vinaigre
Au mixeur plongeant, monter la mayonnaise en versant peu à peu l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture est onctueuse, poivrer et saler
Peler, dans un saladier,... [Lire la suite]