Pavés de thon à la choucroute à la crème

Ingrédients pour 4 personnes :

• 4 pavés de thon
• 4 pommes de terre
• 10 baies de genièvre
• ½ c. à c. de cumin
• 800 g de choucroute fraîche
• 6 c. à s de crème liquide
• 8 brins de ciboulette
• 1 citron
• Poivre
• Sel

Presser le citron

Hacher la ciboulette

Rincer et essorer bien la choucroute

Déposer sur dans un torchon, ajouter 5 baies de genièvre, le cumin et effeuiller avec les mains pour aérer

Peler et tailler les pommes de terre en petits dés

Dans le bac du cuiseur vapeur, verser de l'eau, 5 baies de genièvre et porter à ébullition

Dans un panier du cuiseur vapeur, mettre la choucroute, les pommes de terre, couvrir et cuire 20 mn

Rincer, sécher, poivrer et saler le thon

Déposer un autre panier du cuiseur vapeur avec les pavés de saumon sous les légumes et cuire 5 mn

Dans un bol, mettre la crème, le jus de citron, le poivre, le sel et tiédir 2 mn au four à microondes

Sur les assiettes, servir la choucroute et les carottes, déposer les pavés de thon et napper de sauce à la crème citronnée