Ingrédients pour 4 personnes :

  • 12 feuilles de pâte à lasagne sans pré-cuisson
  • 3 poireaux
  • 250 g de blanc de poulet
  • 125 g de lardons
  • 100 g de champignons lamellés
  • ½ c. à s. de thym
  • ½ c. à c. de cumin
  • 1 pincée de paprika fort Thiercelin 1809
  • 1 c. à c. de gingembre Thiercelin 1809
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 500 ml de lait
  • 175 g de fromage râpé
  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 3 c. à s. d’huile d’olive
  • 1 pincée de noix de muscade Thiercelin 1809
  • Poivre
  • Sel

Couper les blancs de poulet en lamelles

Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d’huile d'olive et dorer les lardons et le poulet à feu moyen à couvert

Ajouter les champignons, le paprika, le cumin, le thym, le gingembre, poivrer, saler, mélanger et cuire 5 mn en mélangeant

Ajouter le vin blanc, déglacer et mijoter 3 mn à feu doux

Effiler les lamelles de poulet

Peler et couper les poireaux en julienne

Dans une sauteuse, chauffer 2 c. à s. d’huile et tomber les poireaux 5 mn à couvert en mélangeant, poivrer et saler

Ajouter 100 ml d’eau et cuire 30 mn à feu doux à couvert en mélangeant de temps en temps

Dans une casserole, chauffer le lait

Dans une autre casserole, fondre le beurre, saupoudrer la farine et mélanger sans roussir

Ajouter ½ louche de lait et fouetter

Ajouter peu à peu le lait restant, la crème en fouettant et épaissir à feu doux

Hors du feu, ajouter la noix de muscade, le sel, le poivre, 100 g de fromage râpé et mélanger intimement

Ajouter les poireaux dans la béchamel et mélanger

Dans un plat à gratin beurré, verser une fine couche de béchamel

Déposer une couche de 3 plaques de lasagne dans le fond du plat

Verser au-dessus 1/3 de béchamel aux poireaux, 1/3 du poulet et une fine couche de fromage

Recouvrir de 3 plaques de lasagne, 1/3 de béchamel aux poireaux, etc…

Répéter l’opération 3 fois en terminant par le jus de cuisson du poulet et couvrir de fromage

Enfourner et cuire 25 mn à 180º - th.6

Lasagnes de poulet et poireaux aux épices1