05-09-2018
Flautas mexicaines au bacon et sauce tomate aux piments
Ingrédients pour 4 personnes :
8 tortillas de blé ou de maïs
16 tranches de bacon ou de poitrine fumée
24 tranches de fromage ou 250 g de fromage râpé
2 ½ oignons
2 poivrons rouges
1 oeuf
1 c. à c. de beurre
2 c. à s. d’huile d’olive
500 g de tomates mûres ( 6 tomates )
2 gousses d’ail
2 piments Chili rouge
Poivre
Sel
Couper le bacon en lanières
Peler et hacher les oignons et l’ail
Épépiner et couper 1 poivron rouge en lanières
Dans une poêle, chauffer 1 c. à s. d’huile, dorer le bacon et réserver
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Sauté de porc aux haricots blancs
Ingrédients pour 4 personnes :
600 g de sauté de porc
500 g de haricots blancs
1 c. à c. de cumin
2 oignons
3 gousses d’ail
1 feuille de laurier
1 brin de thym
1 brin de romarin
2 poivrons rouges
1 c. à s. de coulis de tomate
1 c. à s. de graines de cumin
¼ c. à c. de piment d’Espelette
2 c. à s. d’huile d’olive
Poivre
Sel
La tradition voulait qu'on fasse tremper les légumes frais secs pour les réhydrater, ce qui est une erreur car on a constaté que ce trempage prolongé modifie leur structure en entrainant un... [Lire la suite]