04-09-2018
Filets de lieu jaune au lait de coco et compotée de tomates au paprika
Ingrédients pour 4 personnes :
4 filets de lieu jaune
2 gousses d'ail
2 c. à s. d'huile de sésame
8 tomates
200 ml de lait de coco
1 c. à c. de cannelle
6 brins de coriandre
2 c. à c. de noix de coco râpée ( facultatif )
4 c. à s. d’huile d’olive
Poivre
Sel
Émonder, épépiner et hacher les tomates
Dans une casserole, chauffer 2 c. à s. d’huile d’olive, ajouter le paprika, le sucre et caraméliser à feu moyen sans remuer
Ajouter les tomates, le sel, bien mélanger et cuire 30 mn à découvert à feu doux en remuant de temps... [Lire la suite]04-09-2018
Tagliatelle à la sauce aux champignons et au vin blanc
Ingrédients pour 4 personnes :
6 nids de tagliatelle
400 g de champignons ( mousserons, cèpes ou de Paris )
4 échalotes
2 gousses d’ail
150 ml de crème fraîche
125 ml de vin blanc
1 cube de bouillon de légumes
8 brins de persil plat
3 c. à s. d'huile d’olive
4 c. à s. de parmesan râpé
30 g de gros sel
Poivre
Sel
Laver et hacher les champignons en duxelles
Hacher le persil
Peler et hacher les échalotes et presser l’ail
Dans une sauteuse, chauffer l'huile, ajouter les échalotes et rissoler 5 mn à feu moyen
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