10 juillet 2018

Recette de base… L’huile peut être réutiliser pour mariner d’autres filets ou pour cuire du poisson… Les carottes et les oignons se mangent aussi !!! Ingrédients pour 4 personnes : 1 sachet de filets de harengs fumés doux ( 5/6 filets ) 2 oignons 1 carottes 1 c. à s. de graines de coriandre 12 grains de poivre 1 brin de thym 1 feuille de laurier 1 clou de girofle 100 ml d’huile de tournesol Couper les filets de hareng en 2 morceaux Peler et couper les carottes et les oignons en fines rondelles Dans un... [Lire la suite]

Ingrédients pour 6 personnes : 500 g de blancs de blettes 200 g tranches fines de poitrine fumée 500 g de pommes de terre 250 g de champignons de Paris 3 c. à s. d’huile d’olive 50 g de farine 1 cube de porc ou de légumes 50 g de fromage râpé 1 pincée de noix de muscade Thiercelin 1809 Poivre Sel Couper les feuilles ( pour une autre recette ) et effiler les tiges des blettes Peler, laver et couper les pommes de terre en dés Dans une casserole d'eau bouillante salée, cuire les pommes de terre 15 mn Gratter et... [Lire la suite]

Ingrédients pour 4 personnes : 4 filets de dinde 75 g de champignons de paris 350 ml de fond de volaille 3 c. à s de crème fraîche épaisse 2 c. à s de beurre 4 c. à s. de vin de Jerez 800 g de pommes de terre 100 g de graisse de canard 5 gousses d'ail Poivre Sel Peler et hacher finement 3 gousses d'ail et le persil Peler et couper les pommes de terre en rondelles assez épaisses Rincer et sécher soigneusement avec un torchon Dans une sauteuse, fondre la ½ de la graisse de canard, ajouter les pommes de terre,... [Lire la suite]