
Le pesto peut se conserver 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique en versant un filet d’huile à la surface et peut aussi se congeler
Ingrédients pour 500 g environ :
15 tomates séchées ( 250 g )
40 g de pignons de pin
20 g d’amandes pelées
2 gousses d'ail
12 feuilles de basilic
75 g de grana padano ou de parmesan râpé
1 pincée de sucre
100 ml d'huile d’olive
Sel
¼ c. à c. de jus de citron ou ½ c. à c. de vinaigre balsamique
1 petit piment ( facultatif )
Dans un saladier, mettre les tomates séchées,...
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