Soupe de fraises au vin blanc doux et à la menthe

Avec du vin blanc sec, ajouter 8 c. à s. de sucre roux et dissoudre, porter à ébullition 5 mn et refroidir à température ambiante

Ingrédients pour 5 personnes :

• 4 oranges à jus
• 750 g de fraises mûres
• 750 ml de vin blanc doux
• 4 brins de menthe fraiche

Presser et filtrer le jus des oranges

Ciseler 12 feuilles de menthe et réserver les pointes

Équeuter et couper les fraises en 4

Mettre les fraises dans des coupes et saupoudrer de menthe

Verser délicatement le vin froid et le jus d’orange

Réserver au frais et macérer 1 h

Décorer avec les pointes des brins de menthe et accompagner de crème chantilly ( facultatif )